小伙伴，很多人可能对蛋糕的做法烤箱家常_蛋糕烤箱做法不是很了解，所以今天我来和大家分享一些关于蛋糕的做法烤箱家常_蛋糕烤箱做法的知识，希望能够帮助大家更好地了解这个话题。
本文目录一览
- 1、蛋糕做法烤箱
- 2、烤箱做蛋糕方法和步骤
蛋糕做法烤箱
用烤箱做蛋糕的做法如下：
配料：鸡蛋、玉米油、牛奶、低筋面粉、砂糖、盐、柠檬。
步骤一：准备食材鸡蛋5个；玉米油55克；牛奶50克；低筋面粉75克；细砂糖55克；盐2克；柠檬汁5g。
步骤二：提前在模具底部垫一张合 大小的油纸（一定要提前弄，不要操作完成面糊再来弄）。
步骤三：提前预热烤箱，将温度调到上130下120度70分钟。
步骤四：玉米油提前用微波炉叮两分钟加热至摸起来有点烫（可用隔水加热的方式，摸起来有点烫手，70度左右），再过筛低粉拌匀均匀，看不到干粉即可。
步骤五：加入牛奶搅拌均匀。
步骤六：加入蛋黄混合搅拌均匀备用。
步骤七：蛋白从冰箱拿出，加入盐和柠檬汁，糖分两次加入打到湿性发泡(大弯钩状)，一定不能打硬了，容易裂，容易裂，容易裂，重要的事情说三遍。
步骤八：蛋白分次加入蛋黄糊中。
步骤九：搅拌均匀即可，面糊光滑细腻，没有很大的一个气泡且看不到蛋白痕迹。
步骤十：倒入模具中，活底模具包两层锡纸，以防进水，一定要包严实一点，烤盘中加入 量凉水（常温水），不要用温水或者热水。
步骤十一：放入烤箱中下层（倒数第二层）其他品牌烤箱倒一层烘烤70分钟左右。
步骤十二：每隔20分钟左右打开一点烤箱门，然后快速关上，把里面的水汽排出（不要太大，30度夹角左右）如图 水浴法水汽会非常多，所以需要 当排出一点水汽。
步骤十三：烤好的蛋糕立即脱模晾凉，冷藏后风味更佳。
烤箱做蛋糕方法和步骤
烤箱做蛋糕方法和步骤就在下面哦，请看烤箱做蛋糕方法和步骤吧!食材主料
蛋黄5个蛋白5个
辅料
低筋面粉90g
细砂糖80g(50g+30g)
纯牛奶50ml
色拉油50ml
步骤
1.准备好所有的材料
2.将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离(注意装蛋清的器皿一定要无油无水，而且蛋清内不能掺 丁点蛋黄，所以分离鸡蛋的时候要注意了，不要弄散蛋黄)
3.首先做蛋黄糊：先用手动打蛋器搅散蛋黄
4.加入30克细砂糖
5.用电动打蛋器低速搅拌均匀至蛋黄颜色变浅
6.然后边搅拌边加入50ml色拉油，搅拌至均匀
7.同样边搅拌边加入50ml牛奶，搅拌至均匀
8.此时，搅拌好的液体上面有很多气泡
9.最后筛入90克低筋面粉，先用手动搅拌器将液体和面粉混合，再用电动打蛋器低速搅拌至光滑细腻无颗粒(先用手动搅拌器将液体和面粉混合的原因是避免用电动打蛋器搅拌的时候面粉飞起来，蛋黄糊的搅拌对戚风蛋糕的搅拌很重要的)
10.搅拌完毕的蛋黄糊是稠稠的，如图
11.蛋白霜的打发：将蛋清装到一个盆壁比较高的'器皿里(必须是无油无水的干净器皿)，先用电动打蛋器中高速打至粗泡状态
12.加入1/3的细砂糖(共50克砂糖，分3次加入)
13.用电动打蛋器中高速打至细腻的泡沫
14.再加入1/2的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路且纹路不会马上消失的状态
15.最后放入剩下的细砂糖，继续打至干性发泡的状态(即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角)
16.蛋黄糊和蛋白霜的混合：先取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀(注意是要从下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力搅拌，避免消泡)
17.再取1/2蛋白霜加入蛋黄糊中，同样用橡皮刮刀翻拌均匀
18.最后将蛋黄糊盘中的面糊全部倒入剩下的蛋白霜盘中，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒
19.搅拌完毕后，将蛋糕面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，装到8分满即可，再在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来
20.先开启烤箱，165度预热10分钟，预热完毕后，再把蛋糕放入烤箱的下层，上下火烘烤模式，165度，30分钟
21.蛋糕在慢慢膨胀中，在烘烤的过程中，千万不要随意打开烤箱门，或是调低温度
22.烘烤完后，立刻把蛋糕拿出来，在桌子上轻轻嗑几下，震出里面的热气
23.再立刻倒扣在两个烤盘的中间，如图，这样就可以避免蛋糕塌下去，里面的热气充分散发出来(如果不介意表面上有烤网的条痕，可以直接倒扣在烤网上)
24.待蛋糕完全冷却后就可以脱模了(可借助道具脱模)
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