朋友们，如果你对无糖月饼皮的做法及配方【月饼皮的做法及配方】不是很熟悉，那么你来对了地方。今天我将和大家分享一些关于无糖月饼皮的做法及配方和月饼皮的做法及配方的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
月饼皮的做法及配方
中秋佳节，是一年中最温馨的日子。与家人团圆，品尝美味的月饼，是人们的传统。而月饼制作的关键部分，就是月饼皮。既要薄又要酥，制作难度不小。今天，就为大家介绍一下月饼皮的做法及配方。
一、月饼皮的配方
要制作出酥脆可口的月饼皮，首先需要准备好合适的配方。以下是一个简单的月饼皮配方：
主料：面粉500克、猪油120克、冰糖80克、碱水适量。
辅料：蛋黄一个、植物油适量。
二、月饼皮的制作
1、制作月饼皮的第一步，就是准备好材料。将面粉、冰糖和碱水混合搅拌均匀；猪油加热融化后，倒入面粉中搅拌均匀，揉成团。需要注意的是，不要用水和油混合，否则会影响月饼皮的质地。
2、将揉好的面团分成若干个小面团，每个小面团约50克左右。将小面团擀平，放入适量的莲蓉馅，然后将面皮捏紧，包好。
3、将包好的月饼放在月饼模型中轻压，并在表面刷上蛋黄液，撒上适量的芝麻。
4、将刷好蛋黄液的月饼放在烤盘上，用中小火烤制约15分钟到20分钟，直到月饼呈现出美丽的金黄色即可。
5、最后，将烤好的月饼冷却放置几天，等待月饼皮逐渐变得更酥脆可口。
三、制作技巧
1、月饼皮一定要足够薄，否则影响口感；
2、面粉和猪油的比例很重要，不要偏向任何一方；
3、千万不要用水替代碱水，否则影响皮质酥脆,。
四、总结
无糖月饼皮的做法及配方
每当中秋佳节，月饼的香味就会充斥着整个城市。但是，对于糖尿病、减肥或者不喜欢甜食的人来说，传统的月饼无法享用。那么，有没有一种低糖、健康的月饼呢？当然有！今天我来给大家分享一下无糖月饼皮的做法及配方。
要素一：用料
无糖月饼皮的主要食材是糯米粉、麦芯粉和水。糯米粉中含有大量的粘性蛋白质，可以增加月饼皮的黏性；麦芯粉中含有丰富的膳食纤维，能够加强肠道蠕动，有助于减肥降脂；水是月饼皮中最基本的成分，在制作过程中需要适量添加。
配方：
糯米粉：300克
麦芯粉：50克
开水：200毫升
要素二：步骤
1.将糯米粉、麦芯粉混合均匀；
2.慢慢加入开水，用筷子不停地搅拌，直至可以揉成一团；
3.将揉好的面团搓成条状，每300克分成8等份；
4.将每份面团搓成圆球，稍微压扁，在馅料中间添入适量糯米粉与麦芯粉混合的面粉；
5.将月饼压模放在月饼皮上，用力压实，收口捏紧，放入烤箱里烘烤15分钟，温度为220℃，烤箱中层即可。
要素三：注意事项
1.摆放：将烤好的无糖月饼放在通风处，晾凉后，放入干燥的密封袋中，室温保存即可。
2.口感：由于没有糖分的加入，无糖月饼皮相对来说会比较干燥，口感会有所改变。可以在馅料中加入少量的蜂蜜或者甜味剂丸轻微调味。
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