下面就是我们帮你搜集整理的有关蛋黄大肉粽怎么做好吃和家常做法正宗蛋黄肉粽怎么做的解答
本文目录一览
蛋黄大肉粽怎么做好吃
主料
米
2斤
花生
1斤
绿豆仁
4两
瘦肉
1斤
腊肠
5根
香菇
20-30朵
辅料
咸草绳
1把
酱油
3匙
五香粉
半包
粽叶
半斤
蒜
1个
咸蛋黄
1包
盐
适量
步骤
1.材料：糯米两斤、花生一斤、绿豆仁四两、腊肠五根、香菇二三十朵、咸蛋黄一包、盐根据个人口放、蒜一个、瘦肉一斤、五香粉大半包、粽叶半斤、咸草绳一把、酱油三匙。
2.糯米、花生、绿豆仁、香菇分开浸泡两小时（香菇用热水哦）。
3.咸蛋黄切成两半、腊肠切片、蒜切蓉、肉切块。
4.将香菇洗净沥干后与肉放在一起，加入盐、五香粉、酱油腌制一会。
5.将花生和糯米沥干后混合并拌入蒜蓉再加些盐调味，绿豆仁沥干。
6.包的时候先放好一层调好的糯米，然后铺上一层绿豆仁，再放上咸蛋黄、猪肉、香菇、腊肠，最后再盖上一层糯米包好扎紧就可以了。
7.将包好的粽子放入电饭煲煮两小时就可以吃了，煮的时候最好再水里再加些盐。
家常做法，正宗蛋黄肉粽怎么做
秘制蛋黄肉粽
主料
猪肉
300克
糯米
1000克
蛋黄
20个
辅料
香葱
适量
姜
1块
花椒
1/3汤匙
八角
1个
五香粉
2汤匙
盐
4茶匙
酱油
6汤匙
白糖
1汤匙
米酒
4汤匙
步骤
1.原料图。
2.锅里放油，7成热煸炒葱段，姜丝，八角，花椒，小火煎熬出香味。（喜欢吃辣的此时放入辣椒段煸炒）。
3.依次倒入1汤匙五香粉，4汤匙米酒，3汤匙酱油，糖，2茶匙盐，小火熬煮1分钟。
4.肉切丁浸泡十分钟，把熬好的汁倒入肉中，盖保鲜膜腌三小时以上。夏天放冰箱。
5.锅里放少许食用油，把浸泡3小时沥干的米倒入翻炒。放入1茶匙五香粉，3汤匙酱油，翻炒微微干。这个过程中火，并且稍微耐心点。要煸炒出水后又煸干，这样做出来的粽子很香。
6.蛋黄浸泡料酒中，腌肉的汁也倒入米中翻拌均匀。粽子焯水。每个粽子放1个蛋黄2-3块肉。包成粽子。放肉的时候，花椒八角记得扔掉不要。（甩一下就都掉了）。
7.压力锅压半小时后保温3小时以上。压力锅压是为了让肉软烂，保温是保证米粘糯。压力锅压好我就忍不住吃了一个，米也烂，但是不够粘。保温了一夜第二天软糯咸香。
8.蛋黄一定要买好的，我用的是朋友给的没煮的咸鸭蛋，菜市场也有卖。蛋白都被我扔掉了太咸了。
小贴士
这个做法的料汁熬煮了一下，香味浓郁又比较协调。做出的粽子也有一种特殊的香味。推荐！
总结：以上就是本站针对你的问题搜集整理的答案，希望对你有所帮助。