小伙伴，对于如何检测地沟油和地沟油的成分是什么怎么检测，很多人可能不是很了解。因此，今天我将和大家分享一些关于如何检测地沟油和地沟油的成分是什么怎么检测的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
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如何检测地沟油？
网络盛传两种检测地沟油的检测方法，被众多网友追捧转发。记者采访食品专家得知，因为种类、成分非常复杂， 目前对地沟油的检测尚在研究中，暂无统一测试标准，网传的测试方法更是不靠谱。\x0d\x0a一条消息在各大QQ群和贴吧疯传，这则消息介绍了两种检测地沟油的方法。其一是把食用油放进冰箱2个小时，如果出现白色的泡沫就是地沟油；其二是引用一位中医的说法：“要检测是否地沟油的最简单方法是，在炒菜时放一颗剥皮的蒜头（蒜子），蒜子对于黄曲霉素最敏感。如果蒜子变红，就是地沟油，含有大量黄曲霉素。食油良好的话，蒜子是白色的。”许多网友纷纷顶帖。\x0d\x0a\x0d\x0a这两种检测法真的有效吗？武汉市食品化妆品研究所专家分析，网传检测方法并不靠谱。平常呈现液态的植物油在存放温度低于某一点后，食用油中的甘三酯会产生晶体，液态油转为固体脂，通俗说法叫“结冻”。温度回升或加热后，油就会慢慢转为液态。这种现象是油脂（包括豆油、花生油、菜子油等）固有的特性，是正常的物理形状变化。油品凝固点的高低与是由油本身的特性决定的，并不能反映油的品质。\x0d\x0a\x0d\x0a至于蒜子变红是否就能验出黄曲霉素，专家称目前尚无研究。即使油中的蒜子保持白色，也不能确定此油不是地沟油。如果市民对购进的食用油不放心，可到当地食药监部门申请检测。\x0d\x0a\x0d\x0a据悉，地沟油主要包含3大类：一类是水煮鱼、火锅锅底等反复使用后的油；第二类是病死猪肉熬制的油；第三类是反复煎炸过的老油。因为地沟油形成过程复杂，其间混入哪些有害物质有很多可能性，而以往的油脂卫生标准只有几项指标，地沟油经过一些处理检测时都能合格，这给地沟油的检测带来很多困难。卫生部专家就多种方法反复论证了多次，仍很难能有一种简单的方法将其区分开。专家同时指出，检测只是最后一道关口，遏制地沟油流向餐桌重点仍在加强监管。地沟油的成分是什么？怎么检测
1、在生活中存在的各类劣质油，如回收的食用油、反复使用的炸油等。
2、“地沟油”一旦流入市场，消费者要学会感官鉴别。根据经验，食用植物油一般通过看、闻、尝、听、问五个方面即可鉴别。
按照国务院食安办的统一部署，卫生部组织科技部、工商总局、质检总局、食品 监管局、粮食局，以及中国疾控中心等有关方面共同研究制定了“地沟油”检验方 证方案。
并组建了包括油脂加工、食品安全、卫生检验、化学分析等领域权威专家和相关机构在内的检验方 证专家组，对相关技术机构研发的检验方法进行科学论证。
扩展资料：
“地沟油”中各项卫生指标严重超过标准中的 要求，并且含有多种有害物质，长期食用这些不合格的油脂产品会对人体健康造成严重的危害。
1、酸价和过氧化值超标
一方面，可能会因必需脂肪酸缺乏而引起中毒现象及脂溶性维生素和核黄素却发现现象；另一方面，酸败油脂中所含的大量过氧化脂质进入人体后，极易袭击细胞膜和酶，使血清抗蛋白酶失去活性，损伤基因导致细胞变异的出现和蓄积。诱发癌症、动脉粥样硬化、细胞的衰老等疾病。
2、溶剂残留超标
其中含有的烷烃、环烷烃、烯烃和芳香烃等化合物以及许多不知名的化学物质和有机溶剂，能对人体的中枢神经有较强的 和麻痹作用。
3、重金属污染物含量超标
人体中重金属残留过量，引起头痛、头晕、失眠、多梦、乏力、消化不良、消瘦、肝区不适、腹绞痛、贫血等症状。严重的会导致重金属中毒。
4、黄曲霉毒素b1超标
黄曲霉毒素B1是致癌物。
5、苯并芘超标
具有诱变作用，强致癌作用、畸胎形成作用。
参考资料来源：百度百科——地沟油
总结：以上就是本站针对你的问题搜集整理的答案，希望对你有所帮助。