朋友们，相信很多人对凉菜大全做法和6道开胃凉拌菜简单易做的家常做法都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于凉菜大全做法和6道开胃凉拌菜简单易做的家常做法的知识，希望能够帮助大家解决这些问题。
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凉菜大全做法
凉拌木耳、凉拌皮蛋、凉拌黄瓜、凉拌粉丝、凉拌蒜蓉茄子、凉拌土豆丝、凉拌菠菜、凉拌海苔丝、凉拌豆腐、凉拌肉丝、凉拌金针菇、凉拌红菇、凉拌香辣茄子条、凉拌生菜丝、凉拌西兰花、凉拌莲藕片、凉拌杏鲍菇丝、凉拌沙拉。以下是凉拌木耳的做法:
配料:黑木耳15g
辅料:油少许，杭椒10g，朝天椒5g，大蒜3瓣，花椒15片，冷酱油15g，冷醋15g，香油5g，香菜1根。
1.将木耳浸泡在冷水中。
2.泡开后，剪去根部洗净。锅里的水烧开后，加入木耳，煮2-3分钟左右。煮的时间取决于购买的木耳的耐煮性。
3.将煮熟的木耳用冷水冲洗干净。
4.将青椒和红椒切成片，放入碗中。往锅里倒一点油。辣椒出香后趁热倒入青红椒碗中，激发青红椒的味道。
5.待油冷却后，加入蒜末、冷酱油、冷醋、香油，搅拌成一碗汁。如果喜欢甜味，可以加白糖。我不喜欢甜味，所以没加。
6.将过凉水的木耳去水，放入盘中，撒上洗净的香菜段，淋上碗汁。
6道开胃凉拌菜，简单易做的家常做法
天气太热了，不想围着锅灶转，做凉拌菜是首选。下面分享几道简单易做的凉拌菜，还很开胃的哦，大家可以试试。1.拍黄瓜
材料:鲜嫩黄瓜250克，酱油、醋、香油、芝麻酱、盐各适量，香菜两根。
做法:（1）将黄瓜洗净，从中间一分为二，再用刀拍平，把黄瓜拍酥，切成小段，放在盘内放一点盐腌制下十分钟，把盘内多出的水倒掉。
（2）先把酱油、醋、芝麻酱、小许盐放入碗中，调成凉拌汁。
（3）淋入调好的凉拌汁，放入香菜、香油拌均即可。
2.凉拌海带丝
材料:水发海带丝100克，青椒1个，红椒1个，蒜泥、精盐、酱油、醋、白糖、姜丝、香油各适量。
做法:（1）先把海带丝清洗干净，把青椒、红椒切成丝。
（2）锅里放入适量水，水烧开后放入海带丝煮两分钟捞出，把青椒丝、红椒丝放入锅内汤一下捞出，均用凉水冲洗，沥去水分，放在盘内用盐略腌一下。
（2），腌好后再放酱油、醋、糖、姜丝，搅拌均匀，淋上香油即可食用。
3.凉拌芹菜
材料:芹菜500克，芝麻酱2勺，酱油2勺，糖、盐、醋各适量。
做法:（1）先把芹菜去叶、一老茎，洗净切成4.5厘米长的段。
（2）锅内放水烧开，把切好的芹菜放在锅内焯一下，随即捞出沥水，放在盘内，加入芝麻酱、酱油及糖、盐，拌好供食用。
4.拌茄泥
材料:茄子350克，香油、芝麻酱、盐、香菜、韭菜、蒜泥各小许。
做法:（1）将茄子切去蒂托，削去皮，切成1厘米厚的茄片，洗后沥干，放入盘内，置锅内蒸20分钟取出晾凉。
（2）蒸过的茄子上放入香油、盐、芝麻酱（用凉开水化开）、香菜、韭菜、蒜泥，用筷子搅拌均匀，即可食用。
5.拌藕片
材料:莲藕250克，醋15克，盐15克，香油、姜末适量。
做法:（1）把莲藕洗净去皮，切成3厘米厚的片，用开水焯一下，捞出装盘上。
（2）将醋、盐、姜末放在一起趁热拌好，再放香油，拌匀即可食用。
6.青椒拌干丝
材料:青椒250克，香油20毫升，盐3克，鸡精、糖适量，香豆腐干4块。
做法:（1）青椒洗净去柄及籽，切成丝放碗中待用。香干也切成丝。
（2）锅内加入水烧开，将青椒丝、香干丝同时放入煮透捞出，沥水凉透，放在碗中加入香油、盐、糖、鸡精拌匀即可食用。
6.凉拌紫包菜
材料:紫包菜1棵，干辣椒、糖、盐、醋、花椒、葱、姜各小许。
做法:（1）先把紫包菜洗净，用手撕成小片，装盘上。
（2）把盐、糖放入紫包菜上腌制，腌1个小时，然后挤出多余水分。
（3）锅内放油烧热，倒入放有辣椒、花椒、葱、姜的碗上，拌匀。
（4）锅内加入适量清水并烧开，然后放入紫包菜快速捞出，沥干水分。
（5）紫包菜放盘内加入拌好的汁，加糖、醋拌匀即可食用。
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