亲爱的小伙伴们，相信很多人对怎么做剁辣椒长久不会坏和剁辣椒怎么腌制不坏都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于怎么做剁辣椒长久不会坏和剁辣椒怎么腌制不坏的知识，希望能够帮助大家解决这些问题。
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怎么做剁辣椒长久不会坏
做剁辣椒长久不会坏方法如下：1、首先将买回的辣椒连柄洗净晾干。
2、辣椒用剪刀剪碎，也可用料理机打碎。
3、处理好的辣椒放蒜末与盐拌均，蒜末量根据自己口味喜好添加，盐每500克辣椒放40克左右的，盐一定不能太少了，要不然存放一段时间就会变酸，放少许的糖提鲜。
4、拌均后装瓶、坛子。切记：盛辣椒的瓶子或坛子一定要干净，并用高度白酒彻底涮一下遍，以达到消毒的效果。装辣椒时需压实且不能装太满。刚腌完的辣椒会有水渗出，等一个星期后水渗就差不多后再继续压实，这也是能久放的关键。
5、如果放冰箱保存就在装好瓶后再在上面撒一层盐封口，也可用油封口，若常温保存一定要在上面再加一层油来封口。
剁辣椒怎么腌制不坏
1、一定要选择新鲜的红辣椒，或者是青椒也可以，青椒的的话，味道是会发生一些改变的，而且青椒是会使得变色的，小米椒也是可以的，但是这样的话会太辣了。2、在洗辣椒的时候不要将蒂去掉了，因为这样会进入水了，而且如果晾干不到位的话，会容易坏掉，如果剁椒里面出现水分的话，变成了“辣椒粥”，晾晒的时间一般来说是一整天了，只要是没有变成干辣椒就行。
3、大家如果是不喜欢籽的话，可以在剁之前将籽都去掉了，大家在处理的时候一定是要带手套，否则会辣手，或者是拿着蒂的部位，一点一点的剁了。
4、放入姜、大蒜、白酒都是可以增加剁椒的香味的，而且姜是可以直接放到剁椒里面的，可以作为咸菜来吃，加入一些白酒也是可以避免剁椒变质，再加盐的时候要根据自己的喜欢进行了，大家如果是喜欢酸一些就少放一些。
5、将做好的剁椒可以放在瓶子里面或者坛子里面进行保存，一定是要密封好的了，如果进入空气的话会坏了的。
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