小伙伴，相信很多人对淹咸菜放水吗和淹咸菜放水吗都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于淹咸菜放水吗和淹咸菜放水吗的知识，希望能够帮助大家解决这些问题。
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- 1、淹咸菜放水吗
淹咸菜放水吗
淹咸菜绝对数不可以放水，否则会失败。
摘去雪里蕻黄叶，取一小把整棵放在盆中
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加入粗盐，反复揉搓，直至茎叶变软，并有水分出来。揉搓时不要用力，尽量不要扯断，保持整棵的完整
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把所有的雪里蕻揉搓好后，放入坛中。腌菜的坛子要保证无油无水，最好用陶土制成的坛子，我用的是砂锅，洗净，晾干了的
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将揉搓时雪里蕻出的水，倒入坛中
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压上重物，盖上盖，封密好后放在阴凉处。重物最好是干净的石头，我找不到，就用了干净的玻璃瓶加满水，压在上面
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经过差不多两个星期的腌制，雪里蕻可以食用了。此时雪里蕻颜色变深，出水多，可以揪一点尝尝咸淡
END
方法二
把雪里蕻清理下，摘掉黄叶
用清水冲洗干净根部的沙土
在阳光充足的天气，将雪里蕻倒挂晾晒，约1天的时间，晒到发蔫。最好是中午以后的阳光，我是拿到楼顶用晾衣绳晒了2个下午
将腌菜的坛子里处清洗干净，再用热水把内壁烫几次
擦干水份后，放在阳光下晾干，坛子要保证无水无油
锅中放水，加入粗盐，烧开水，待粗盐融化后，晾凉备用，盐和菜的比例约1：20
把晒蔫的雪里蕻摘掉晒黄的叶子，一棵棵码放在坛中，压紧实。在操作时，注意手应是干净的，无油，无任何护肤品
倒入粗盐水，没过雪里蕻
如果坛子里还有空间，可加重物压紧。我找了个能放进去的玻璃瓶，放的重物也一定要保证无油，干净的
此方法可谓传统正宗做法，但要有充足的阳光，雪里蕻要晒后才能腌制，自我感觉这种方法做出来的雪菜很香，可能是经过太阳晒过吧，口感脆韧，只是用时较长，差不多要20多天时间
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