亲爱的朋友们，相信很多人对鲜肉粽子的配料和做法窍门和肉粽子的做法和配料都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于鲜肉粽子的配料和做法窍门和肉粽子的做法和配料的知识，希望能够帮助大家解决这些问题。
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鲜肉粽子的配料和做法窍门
鲜肉粽子的配料和做法窍门如下：
工具/材料：菜刀、菜板、盆、筷子、碗、剪刀、盘子、漏勺、绳子、锅、五花肉、生抽、老抽、蚝油、花椒粉、腊肉、咸鸭蛋、糯米、清水、盐、食用油、腊肉、食用碱、粽叶。
1、五花肉洗干净去皮，切成自己觉得合适大小的块。
2、倒人适量的生抽，老抽，蚝油和花椒粉，抓拌均匀后腌制6小时。
3、腊肉洗干净切成大小合适的块。
4、咸鸭蛋取出蛋黄。
5、洗干净蛋黄外面的蛋清液备用。
6、糯米洗干净后，加入高过米一厘米的水浸泡2小时。
7、泡好的糯米沥干水分后加入适量的生抽，老抽，盐和食用油拌均匀备用。
8、粽叶洗干净后，放入加了食用碱的开水锅中煮上6分钟后捞出，放入凉水中每一片都清洗干净后，剪去头部比较硬的地方。
9、两片粽叶用叶尖相对。
10、折成一个漏斗状。
11、里面先加入糯米压紧后加入腌制好的肉。
12、粽叶折叠过来包住装好米的漏斗。
13、包好的粽子放入锅中，加入水煮3-4个小时，要保持水是没过粽子的量，煮好后不要出锅让粽子再锅中浸泡2小时后就可以捞出来吃了。
肉粽子的做法和配料
肉粽子的做法和配料如下：
用料：圆糯米4斤、五花肉800克、咸蛋黄20颗、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、生姜、香葱。
步骤：
1、四斤圆糯米泡到能用手碾碎，大概泡5小时左右，中途换水。
2、五花肉切块，咸蛋黄对半切开。
3、五花肉放两勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油、小半勺糖、适量盐、香葱和姜丝，抓匀。放袋子里密封，冰箱冷藏腌制8小时以上。
4、泡好的大米放一勺生抽、两勺老抽、半勺糖、一丢丢盐，拌匀后放冰箱放置5小时左右。
5、先把粽叶根部平行剪掉一块，然后取两片粽叶错开放一起，从大概三分之一的位置开始折，从剪掉的那端往另一端折成漏斗状，记得折的时候留一块，这样不会漏。
6、折成一个漏斗的样子。
7、先放一层糯米，再放咸蛋黄和五花肉，最后再填满糯米。
8、糯米不要太满，留一点空间，把另一端的粽叶盖过来按紧。
9、盖住后按紧粽叶的两边，把收尾处对折过来。
10、棉线缠紧就可以了。
11、水没过粽子，高压锅上气后开始计时，压45分钟，关火后等排完气就可以了，吃不完的可以冷冻起来，吃的时候蒸就可以了。
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