亲爱的小伙伴们，相信很多人对红薯淀粉可以做芋圆吗和番薯淀粉是什么都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于红薯淀粉可以做芋圆吗和番薯淀粉是什么的知识，希望能够帮助大家解决这些问题。
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红薯淀粉可以做芋圆吗
红薯淀粉可以做芋圆的。但是没有木薯淀粉做出来好，因为木薯原淀粉中支链淀粉与直链淀粉的比率高达80：20，因此具有很高的尖峰粘度，粘度高做出来的芋圆才会比较Q弹劲道。而红薯淀粉相对粘度比较低，做出来的口感比较柔软，没有木薯粉做的那么Q弹。
红薯淀粉的简介
红薯淀粉一般指番薯淀粉。它是由番薯淀粉等所制成的粉末，一般番薯淀粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒为佳。番薯淀粉与玉米淀粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而番薯淀粉的粘度较玉米淀粉更高，因此，在做菜勾芡时较少使用番薯淀粉，因为粘度较难控制。
番薯淀粉是什么？
就是红薯淀粉。
番薯淀粉又称红薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒为佳。番薯淀粉与玉米淀粉一样，融于水中后加热会呈现粘稠状，而地瓜粉的粘度较玉米淀粉更高，因此，在中菜勾芡时较少使用地瓜粉，因为粘度较难控制。应用于中式点心制作较多，如山粉饺等。
绝活：
红薯淀粉吸水能力强。绝活：做点心、粉丝、粉皮等。红薯淀粉色泽较黑，颗粒较为粗糙，糊化后黏度较难控制，所以多用于制作中式点心，如山粉饺。由于口感爽滑有韧性，它还很适合做粉丝、粉皮，吃火锅时经常用到的红薯粉就是用它制作的。红薯淀粉同样可以用于油炸，腌好的排骨沾上粗粒红薯淀粉，油炸后，口感酥脆，颗粒状的表皮还能 食欲。
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