亲爱的网友们，相信很多人对自制草莓牛奶冰淇淋和草莓雪糕的做法和配方都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于自制草莓牛奶冰淇淋和草莓雪糕的做法和配方的知识，希望能够帮助大家解决这些问题。
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自制草莓牛奶冰淇淋
蛋奶浆一份(蛋黄2个,牛奶200ML,白糖40克用慢火熬成浆),鲜奶油250毫升,草莓15颗(其中10颗切成粒后用果汁机榨成碎汁，另5颗用叉子搅碎），糖20克（喜欢草莓酸酸味道的可以不加糖）制作方法：
1. 蛋奶浆制作：将蛋黄与白糖拌匀后慢慢加入牛奶搅拌均匀后置小火上加热，需要不停的搅拌，不能让浆水沸腾，直到拌勺背面能挂上一层浆用手指划一下不会立即消失即可。（以下我制作的有点过火，都成蛋奶糊了，不过成品出来后口感也不错。）如果喜欢可可口味的，可以趁热加入粉类拌匀后再冷却待用。
2. 用10颗草莓榨汁加入冷却后的蛋奶浆中拌匀。
3. 鲜奶油用打蛋器打至七分发后加入蛋奶糊中拌匀。
4.5颗草莓用叉子打碎后（有很多果粒）加入3中拌匀。（碎果依个人喜欢还可以加量及换成别的水果）
5.准备可冷冻用的盒子装好后置入冰箱冷冻,每30分钟左右翻一次,约翻6次后即可食用,未吃完可一直置于冷冻室冷藏.
草莓雪糕的做法和配方
1、食材：草莓粉适量，牛奶250克，淡奶油200克，糖80克，蛋黄4个。2、首先把草莓粉倒进牛奶里面搅拌，没有草莓粉也可以省略不用，也可以加 香草或者别的什么的，都可以。
3、然后就过筛，草莓籽就过滤掉不用，这样口感更细滑，过滤过的牛奶液放进小锅里面煮开小火。
4、把80克糖放进四个蛋黄里面用打蛋器打，打到蓬松发白。
5、打到这个程度就可以，很浓稠也发白了，和上面对比一看就知道了。
6、然后慢慢的加入煮开的草莓牛奶，慢慢倒入边倒入边搅拌，一定是少量的加入，这样为了防止把蛋糊烫成蛋花影响口感。
7、搅拌均匀的牛奶蛋糊，也是比较浓稠的低落状。
8、然后就是把牛奶蛋糊放入一口煮开水的锅里烫，边烫边搅拌，全程要用中小火，这样就防止蛋糊变成蛋花，慢慢的奶糊会越来越浓稠。
9、当你搅拌到奶糊浓稠到用手指在锅铲上画一条线，奶糊不合拢的时候说明奶糊就够了浓了，关火把奶糊放进一个事先准备好的冰水盆里降温。
10、当奶糊变凉的时候，就把事先打发好的200克奶油的一半倒入奶糊里面搅拌均匀，跟做蛋糕那样翻拌。
11、翻拌好的奶糊再倒回另一半奶糊里面翻拌均匀，翻拌均匀的奶油蛋糊再放进一个密封的容器里，放进冰箱冻一晚上就可以了吃了。
12、冻一晚上的冰淇淋，非常的细滑香浓，鸡蛋的香味融入奶油味，还有淡淡的草莓味，吃起来因为有草莓的中和非常清新，一点也不腻。口感非常好。
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