亲爱的朋友们，相信很多人对你儿时吃过的辣椒酱是怎样的你会做吗和辣椒酱怎么做都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于你儿时吃过的辣椒酱是怎样的你会做吗和辣椒酱怎么做的知识，希望能够帮助大家解决这些问题。
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你儿时吃过的辣椒酱是怎样的？你会做吗？
我是 美食 巧手，这个问题我来回答。
我儿时吃的辣椒酱是麦粉做的辣椒酱。虽然那时候人小没做过，但是，看过成年人做。
麦粉黄豆辣椒酱
食材 :小麦
辅料 :蒜末、红辣椒、黄豆、豆豉
步骤
1、小麦炒熟磨成褐色的面，黄豆煮熟后沥干水在太阳底下晒一天备用；
2、大蒜切末、辣椒切碎备用；
3、小麦面中加油、加盐、加酱油、加黄豆、加豆豉，拌匀；
4、把拌好的酱拿到太阳底下晒，晚上再把酱翻动拌匀，第二天再拿到太阳底下晒，如此反复晒10多天；
5、待酱晒干即可储存，想吃的时候，取出一碗；
6、锅中加香油，把酱倒入翻炒，酱炒均匀后即可装盘，吃饭时，非常下饭。
技术要点
1、做麦粉黄豆酱时，要多加点盐，否则，酱就容易坏；
2、在农村，做这种酱就靠太阳晒，晒的时候是整个酱砵都端出去晒的；
3、做麦粉黄豆酱时，豆子多加点才好吃；
4、做菜时务必热锅热油炒透才好吃；
5、因麦粉黄豆酱很咸，酱里的黄豆下稀饭，超级好吃。
我是 美食 巧手，以上是我回忆儿时吃过的麦粉黄豆酱，它是下稀饭的好菜。
川渝民间自制的“糍粑海椒”，是辣椒酱其中的一种。小时候在农村吃豆花儿亲戚家用自种的晒干后的辣椒经清洗水煮，然后捞出沥干加大蒜盐巴等用石擂钵舂烂，吃时蘸碟里放小葱花或切碎的留兰香嫩尖即可。辣椒本味的香辣与其它佐料一起产生让人口舌生津，欲罢不能的食欲
我们小时候吃的辣椒酱很简单：
1、选取立秋前的红辣椒，摘回家中用水洗净自然凉干；
2、用剪刀剪掉蒂，然后剁成中细末；
3、用盐、白酒、大蒜米一起和匀腌制半个月就可以食用了；
小时候喜欢红辣椒切小丁，生姜盐放瓶子里腌制，就是上面爱起白霉，可好吃了，现在我自己做就用点高度白酒，腌好淋点麻油就可以吃了，也可以作为佐料烧菜，味道好极了！
我是江南人，多糖提鲜，我们哪个年代是不吃辣椒酱的，饭店也很少看到。参军后，我们刚进四川的第一餐就是辣，也很少见到辣椒酱，改革开放后，人员交流广了，云贵川人无辣不算菜，他们为了改善饮食习惯，方便随身携带，将辣椒制作成辣椒酱、香辣酱，后来品种越来越多了。
内退后曾在贵州投资生产辣椒酱系列产品，同时，研发新产品，当然会制作、加工各种辣椒酱、香菇酱等产品。
我下岗时开过饭馆，自己制作过，买的那种辣椒面，把油烧热泼在上面，就是 油泼辣子南方的装修工人非常爱吃。
桂林辣椒酱！会做一点吧
辣椒酱怎么做?
自制辣椒酱的方法：1、将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花油的比例配料。
2、将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。
3、放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃_内。
4、在酱面上再放入少量三花酒、盖严_口。在阳光好的天气，可打开_盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。
5、平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
主要功效
1、解热镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用
2、预防癌变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率
3、增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能 唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化
4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
总结：以上就是本站针对你的问题搜集整理的答案，希望对你有所帮助。