亲爱的读者,相信很多人对猪蹄炖黄豆怎么做和黄豆炖猪脚汤最正宗的做法都不是特别了解,因此今天我来为大家分享一些关于猪蹄炖黄豆怎么做和黄豆炖猪脚汤最正宗的做法的知识,希望能够帮助大家解决这些问题。

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猪蹄炖黄豆怎么做

主料:猪手1个;配料:黄豆50g、干辣椒5个、花椒 15粒、八角1个、葱1根、姜5片;调料:黄豆酱2大勺、酱油2大勺、料酒2大勺、盐5克、冰糖6粒,做法如下:

黄豆提前用清水浸泡半小时,锅中烧水,水开后放入猪手焯烫至变色后捞出沥干;锅中加入比平时炒菜略多的油烧到3成热,保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味,再放入冰糖;将冰糖炒至融化,倒入洗净的猪手翻炒均匀;猪手上色后,放入葱、姜、八角。

加入料酒和酱油,继续保持中小火翻炒;炒至猪手变成棕红色,放入黄豆;加开水没过猪手2/3处,用大火将汤汁烧开;撇去表层浮沫,放入黄豆酱,加盖用中火焖半小时,直到用筷子能很容易的扎穿猪手,根据个人口味调入适量的盐即可。

注意事项

黄豆炖猪蹄是一道非常滋补的美食,主要食材是黄豆和猪脚,主要烹饪工艺是炖。成品味道鲜美,营养丰富,四季皆宜。

想要猪蹄做的好吃有食欲,前处理很重要,猪毛一定要处理干净,不然看着就倒胃口,可以用刮胡刀或者火烫,然后再把猪蹄剁成块,流水下多冲洗几遍,黄豆用水提前浸泡,最好是泡2小时以上,不然很难煮烂。

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黄豆炖猪脚汤最正宗的做法

黄豆炖猪脚汤最正宗的做法如下:

食材:猪脚,黄豆,红枣,枸杞,生姜,盐,料酒,小葱。

1、把黄豆先是用清水提前浸泡2个小时左右,把红枣还有枸杞也一样清洗干净了以后备用。

2、把猪脚买回来以后检查一下,猪脚上面有没有多余的猪毛,要是有的话记得要去掉。把猪脚给切成小块,就像下面这样,要是自己能力有限,可以买的时候可以叫商家给帮忙切好。

3、在锅里面加入适量的清水,可以没过猪蹄就可以了。然后再把姜片,葱段,黄酒都加进去,给猪蹄去腥,烧开了以后把血沫给撇出去。

4、把焯水了以后的猪蹄捞出来,再用温水来把猪蹄给清洗干净。准备好一口汤锅,在汤锅里面加入适量的清水,把红枣还有黄豆,猪脚,小葱,这一步的枸杞千万不要现在放了,可以等一下先把食材都煮好了以后再放进去。

5、把水烧开了以后就可以开始煮了,先是用大火把汤锅煮开了以后再转成小火来焖煮个2小时左右。直到把猪脚酥烂,用筷子可以插一下试试看,要是能轻易穿透就行了。最后出锅之前再加上一点点的盐来调一下味,撒上葱花就可以出锅了。

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