亲爱的网友们，对于番茄酱酸甜排骨的做法具体有什么步骤和甜酸排骨怎么做法，很多人可能不是很了解。因此，今天我将和大家分享一些关于番茄酱酸甜排骨的做法具体有什么步骤和甜酸排骨怎么做法的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
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番茄酱酸甜排骨的做法具体有什么步骤
1、将番茄划十字刀，烧一锅开水，将番茄下沸水中打个滚，约摸1分钟后捞起，番茄剥去表皮，切块；蒜切片，生姜洗净后切姜丝，将排骨下入沸水中（放姜片和料酒），5分钟后捞起，冲去浮沫，沥干。2、将排骨放入大碗中，加1勺料酒，1/2勺酱油，1/2勺醋，少许胡椒粉，腌制10分钟，锅中倒油，下入冰糖，开火炒，炒至冰糖融化得差不多时，关火，用余温炒制糖色，待糖完全融化成糖稀时，下入排骨，翻炒均匀。
3、下入番茄和生姜丝，蒜片，开火翻炒2分钟，加水淹没过食材，加2大勺番茄酱，烧开后转小火。
4、炖至汤汁较粘稠时，加盐调味，加少许芝麻，翻炒均匀，转大火收汁，即可盛起。
甜酸排骨怎么做法
【酸甜排骨的做法】
食材用料
排骨 350克、蕃茄酱 60克、玉米淀粉 30克、白糖 15克、香醋 10克、盐 2克、油 适量。
做法步骤
（ 1 ）排骨洗干净，放盐拌匀、腌制15分钟；
（ 2 ）往腌好的排骨里放约25克玉米淀粉拌匀；
（ 3 ）锅中放约400毫升油，大火烧热；
（ 4 ）放入排骨炸至金黄，炸的过程要勤翻拌；
（ 5 ）炸好的排骨盛出；
（ 6 ）5克玉米淀粉加30毫升清水搅成水淀粉，60克蕃茄酱、10克香醋、15克糖调成酱汁；
（ 7 ）锅中留底油；
（ 8 ）倒入蕃茄酱汁、水淀粉煮至粘稠；
（ 9 ）倒入炸好的排骨；
（ 10 ）快速翻炒至排骨均匀地裹上酱汁；
（ 11 ） 出锅盛盘上桌、享用。
小贴士
用干筷子测试油温，如果筷子插入油锅，有油泡泡迅速地腾起，则可以下排骨炸制了；
排骨入锅裹酱汁时，动作要快。
【菠萝酸甜排骨的做法】
食材用料
排骨 500克、菠萝 半个、青椒 1个、红辣椒 1个、洋葱 半个、番茄酱 适量、
白糖 适量、盐 适量、生粉 适量、酱油 适量、白醋 适量、料酒 适量。
做法步骤
排骨洗干净，用料酒、酱油腌制1个小时；
菠萝切块用盐水泡着；
青红椒和洋葱切好备用 ；
腌制好的排骨 一个个均匀粘上淀粉；
锅内倒入适量的油，没过排骨，用筷子试下油温，筷子周围起泡泡就可以下锅了炸了；
排骨放入锅内中小火炸至金黄色；
捞起放在吸油纸上备用；
锅内留点油，把萝下锅炒至半熟，炒出香味；
倒入切好的青红椒和洋葱翻炒；
用一碗半水融化白糖，倒入番茄酱和醋调出自己想要的酸甜度。调好的酱汁倒入锅内
翻炒，炒至汤汁变成漂亮的橙色；
这时候可以调一点点淀粉水倒入锅内，汤汁变浓稠时倒入排骨；
快速翻使排骨均匀粘上酱汁，翻炒几下就可以出锅了。
小贴士
可以用此方法制作咕噜肉，把排骨换成五花肉即可，口感上更好。
总结：以上就是本站针对你的问题搜集整理的答案，希望对你有所帮助。