亲爱的网友们，相信很多人对花雕醉鸡怎么做和花雕醉鸡的推荐做法都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于花雕醉鸡怎么做和花雕醉鸡的推荐做法的知识，希望能够帮助大家解决这些问题。
本文目录一览
花雕醉鸡怎么做
花雕醉鸡
原料
鸡腿2只、盐、料酒、当归3克、枸杞一大勺、花雕酒。
做法
1、鸡腿剔除腿骨，撒盐倒少许料酒，涂抹均匀后，腌制半小时；
2、卷一个紧实的卷，用锡箔纸包裹紧，拧上两头，上锅蒸30分钟；
3、蒸的时候做汁，3克当归、枸杞30粒，用400ml水煮10分钟，倒入容器中放入蒸好的鸡腿卷，倒200ml绍兴酒，浸泡6个小时以上，切片即可开食。
花雕醉鸡的推荐做法？
美食名称：花雕醉鸡
主料：鸡腿 2只
辅料：盐 8克、料酒 2勺、白胡椒 3克、花雕酒 500毫升、姜 6片、大料 2个、香叶 3片、桂皮 1块、小茴香 40粒、陈皮 一小块、冰糖 2克、白糖4克
做法步骤
1、把鸡腿洗净，泡冷水，目的是去去血渍。
2、捞出来用厨房纸直接吸干水分，看看皮上还有没有毛，拔干净。
3、先划开骨头一边的肉，用刀刮着往里剔，最后切断皮肉，整块鸡腿肉就剔出来了。如果你不会做，你也可以直接让卖鸡肉的帮忙做。
4、肉面朝上皮朝下，给厚的肉切花刀，尽量使肉薄厚一致，这样会更好入味。
5、用盐4克，白胡椒粉3克，料酒2勺腌制鸡腿肉5分钟。
6、扯一块比鸡腿肉4倍大的锡纸，平铺好，将一块腿肉皮贴锡纸，尽量紧点，把它卷成卷。注意皮尽量包住所有肉，卷两头的粗细尽量一致。然后用锡纸卷鸡肉卷，卷紧。
7、最后把两头拧紧，将锡纸卷冷水下锅，用牙签在锡纸卷上扎4.5个眼儿，排气用，再开大火煮。
8、大火煮5分钟，小火煮15分钟，然后关火焖5分钟即可。
9、捞出锡纸卷，过冷水。我一般是快速冲两三盆水，基本就不太热了。
10、将锡纸卷放入新的冷水中，封保鲜膜，冰箱冷藏2小时，冰透会使皮更劲道。
11、我们煮料水，将姜6片，大料2个，桂皮1块，香叶3片，陈皮一块，小茴香一把，洗净，加100ml水煮沸5分钟。
12、关火后放入4克盐，冰糖，白糖2克，最后冷却。
13、两小时后，我们将鸡腿肉去除锡纸，放入过滤后的料水和500ml花雕酒，花雕我用的30多块钱一大桶的，然后封盖，进冰箱冷藏6小时。
14、这是第二天我从醉料中拿出后的样子，皮很Q弹的，很有嚼头。
15、这是一头的样子，看上去是不是很有食欲。
16、再把它切成0.5cm的片。
17、摆盘，摆成自己喜欢的样子就好。
18、再调个料汁：盛出50ml醉料汁，加2克糖，煮沸，放凉。
19、撒上葱花和料汁，完美~
好吃的花雕醉鸡就做好了，之所以推荐这个做法，是因为真的好吃，也是我们家餐桌上比较常见的一道菜。
并且鸡肉的营养价值丰富，鸡肉是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等，对人体很有好处，大家可以多吃一些。
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