亲爱的朋友们，相信很多人对酥鱼怎么做和香酥带鱼怎么做 香酥带鱼的家常做法都不是特别了解，因此今天我来为大家分享一些关于酥鱼怎么做和香酥带鱼怎么做 香酥带鱼的家常做法的知识，希望能够帮助大家解决这些问题。
本文目录一览
酥鱼怎么做
主材与烹饪方法：炸
咸鲜
半小时主料草鱼500g辅料生姜50g大葱50g
1. 活鱼清洗干净，切成约一厘米厚的鱼块。
2. 鱼块加姜丝、葱段、一勺生抽、一勺料酒，进行腌制。
3. 制作酱汁：5g左右的姜、少许大葱、半勺盐、料酒、两勺老抽、三勺生抽、半勺醋、半勺糖、适量纯净水，搅拌均匀。
4. 热锅冷油，油热之后转中火。（大火容易炸糊，小火炸不出酥脆的感觉）
5. 炸鱼块，至两面焦黄即可，注意控制火候。
6. 将炸好的鱼块，过一遍酱汁，然后摆盘。
7. 酱汁，加水和淀粉勾芡。
8. 把酱汁浇到鱼身上，这道菜就完成了。
香酥带鱼怎么做 香酥带鱼的家常做法
香酥带鱼：用料
带鱼
相克宜搭
一千克
花生油
适量
葱
五十克切段
姜
十克切片
红糖
五十克
黄酒
五十克
酱油
一百克
醋
五十克
八角
十克
盐
五克
做法
1.带鱼洗净切段控水
2.炒锅倒入花生鱼烧至八成热
3.把刀鱼放入炸至金黄
4.捞出控油放入高压锅内
5.把所有调味料全部放入高压锅内
6.盖好锅盖，按蹄筋档煮至跳档后继续保温四小时
7.出锅装盘
香酥带鱼第二种方法：
香酥炸粉 1袋 、 带鱼 2条 、 鸡蛋 3个 、 油 适量
烹饪步骤
步骤1/5
带鱼清洗掉表面银色的鱼鳞，用剪刀沿着头下方剪开丢弃内脏后将里面的黑膜清洗干净，将清理好的带鱼洗净，切成2寸长的段
步骤2/5
取一个盘子，将鸡蛋打成蛋液，倒入香炸粉，用筷子搅拌至无颗粒，如果太稠就淋入一点点清水，搅拌均匀成糊状
步骤3/5
将带鱼段放入蛋糊中，使带鱼都均匀的沾上蛋糊，静置5分钟
步骤4/5
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锅内热油，油要多一些，中小火烧至油表面起波纹后调小火，将带鱼一块块放入，炸至金黄捞出
最后一步
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将油重新加热，把炸好的带鱼一起放入锅中炸至颜色略深捞出放在厨房纸巾上吸油后装盘即可
小贴士
1.香炸粉在各大超市调料区均有售，口味有香炸、麻辣、蒜香等等，可依据个人口味选择，除了炸带鱼还可以用来炸鸡、排骨、蔬菜、虾等 2.用鸡蛋与香炸粉混合成蛋糊用来炸带鱼不但使口感更香，还能有漂亮的颜色 3.在购买带鱼时可以让超市海产品区的工作人员代清理，这样做起这道菜来就更方便了，带鱼表面银色的物质在流动的水下用钢丝球一刷就能刷掉 4.炸好的带鱼最后一起下锅再炸一次可以让带鱼更香酥，但要注意时间，变色就捞出，以免炸糊。
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