亲爱的网友们，对于正宗小笼包的馅配方 小笼包的做法和小笼包的做法和配方，很多人可能不是很了解。因此，今天我将和大家分享一些关于正宗小笼包的馅配方 小笼包的做法和小笼包的做法和配方的知识，希望能够帮助大家更好地理解这个话题。
本文目录一览
正宗小笼包的馅配方 小笼包的做法
1、馅料配方：猪肉，盐，葱花，鸡精，鸡蛋，清水。2、需要准备的材料：水、猪肉、温水、酵母、两份面粉、白砂糖、鸡蛋、葱花、鸡精。
3、猪肉洗净剁碎，然后放入盐和清水，用筷子使劲向同一方向搅拌，直到肉馅粘稠顺滑状。
4、打好水的肉馅再加入鸡蛋，鸡精，葱花，搅拌均匀。
5、滚水用绕圈的方式带入面粉中，然后用刮刀将面粉和滚水搅拌成团。
6、搅拌成团的面团放一旁，室温下冷却备用。
7、另外一堆面粉里加入白砂糖5g，酵母溶于温水中，拌匀静置3-5分钟，倒入酵母水于面粉中。
8、用筷子将容器中的材料搅拌成团，最后将松散的面片搓揉成完整的面团。
9、将面团移至桌面，与放凉后的烫面面团重叠在一起。
10、然后用双手将两种面团搓揉成光滑状，放在室温下松弛10分钟。
11、将松弛好的面团揉成长条形，然后分割份量相等的小剂子。
12、使用擀面杖将小剂子压扁，然后用擀面棍擀成中间厚四周薄的面片。
13、包入调好的肉馅，将包子皮一摺一摺转一圈，捏摺出鱼嘴状。
14、包好的包子放在蒸笼里，互相留有空隙，盖上蒸笼盖，进行最后醒发。
15、面团醒发好后，锅中放入冷水，将蒸笼放入锅上，水沸腾后，转中大火继续蒸8-10分钟，这样美味的小笼包就做好了。
小笼包的做法和配方
小笼包的做法步骤如下：
准备材料：面粉、酵母、水、猪肉、葱花、大葱、姜、老抽、蚝油、料酒、生抽、盐
1、先和面，面粉酵母，水放一起。慢慢放水，水多了加面粉，干了就加水，揉好了盖上保鲜膜放一边发酵。
2、发酵的期间，制作包子馅。葱、姜、蒜、五花肉切小块一些。
3、除了葱花绿色的尾部，其他都放入绞肉机。 没有绞肉机可以用刀慢慢剁。
4、肉绞好放碗里，葱花切细放一边。
5、起油锅，倒入一点油，把刚才搅好的肉馅拿三分一出来炒。 炒出香味后，倒入一勺酱油，一勺料酒，一勺耗油，小半勺老抽。
6、把炒好的肉放入肉馅的碗，加一小勺盐。
7、加小半碗水继续搅拌，每次加一点点，搅拌匀了，再加。直到这种水水的状态。
8、这个时候面发好了，排气后分成小剂子，擀皮。
9、包子包好了，放15分钟二次发酵。
10、上锅蒸15分钟，完成。
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