亲爱的读者，很多人可能对怎样腌制雪里红酸菜好吃不烂和怎样腌雪里红咸菜不是很了解，所以今天我来和大家分享一些关于怎样腌制雪里红酸菜好吃不烂和怎样腌雪里红咸菜的知识，希望能够帮助大家更好地了解这个话题。
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怎样腌制雪里红酸菜好吃不烂
1、雪里红去掉老叶，大根。2、散开放阴凉处晾上一两天。为了减少雪里红的水份。
3、放蔫，准备腌。看着很嫩的雪里红晾上一天一夜后，又出不少黄叶，黄叶腌时去除。一蔫其实，也没多少雪里红了，等腌出来更显少。
4、泡菜盐一袋，用普能的碘盐也可以的。
5、腌菜的小缸。提前清洗干净，凉干。
6、基本按照，一层雪菜，一层盐，边放边用手使劲压一下，雪菜和盐的比例，按照10：1或10：2，如果近期吃完的，可以适当的少放盐，想长久放一段时间，可以多放盐即可。
怎样腌雪里红咸菜
雪里红腌制成咸菜的方法：
用料：雪里蕻2500克、盐120克左右、生姜2块、蒜头3个、辣椒100克。
步骤：
1、腌菜最主要的是盐，一般颗粒盐比较好，市面上都是加碘精制盐，用它腌菜会影响口感发苦，所以选不加碘颗粒盐，没有颗粒盐，就用不加碘精制盐。
2、雪里蕻买回来后直接晒到5.6成干，洗净后沥干水分。
3、沥了一晚上。
4、切碎。
5、辣辣用了两种，一种很小很尖很辣，一种很长很尖，不太辣。
6、生姜，蒜头，辣椒剁碎。
7、上面剁碎的食材放一起用手揉抓，如果盐的分量把握不好，可以先少放一点，边揉边加，加到自己合适口味为止。
8、揉捏均匀能挤出水分。
9、挤干水分装团，也可以把水倒在里面，水很香。
10、盖好，边上倒上水，20天后就可以吃了，炒饭，吃稀饭都特别好。
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