朋友们，很多人可能对豆腐炖鱼的做法和步骤和家庭版豆腐炖鱼怎么做 豆腐炖鱼的烹饪不是很了解，所以今天我来和大家分享一些关于豆腐炖鱼的做法和步骤和家庭版豆腐炖鱼怎么做 豆腐炖鱼的烹饪的知识，希望能够帮助大家更好地了解这个话题。
本文目录一览
豆腐炖鱼的做法和步骤
如下：
材料：鲫鱼1条、豆腐1块、熟五花肉80克、油、盐、葱姜蒜、干红椒、花椒大料、料酒、蘑菇粉适量。
1、备齐材料，鲫鱼去鳞和内脏，洗净用厨房纸擦掉水分。
2、熟五花肉切片，豆腐切片，葱姜蒜切片，鲫鱼两面切花刀洗净。
3、砂锅中放适量的油，放入鲫鱼两面煎至金黄取出备用。
4、砂锅留底油爆香花椒粒、八角、葱姜蒜、干红椒，放入鲫鱼，烹入料酒。
5、加入适量的水，加入豆腐、五花肉大火烧开。
6、小火慢炖至鲫鱼熟，汤汁发白即可。
7、加入盐、蘑菇粉调味，撒点葱花OK。
家庭版豆腐炖鱼怎么做 豆腐炖鱼的烹饪技巧分享
1、主料：草鱼1条、豆腐1块。2、辅料：油1勺、盐1小勺、生姜1块、大蒜1颗、小米辣3个、干红辣椒3个、料酒1大勺、生抽1勺、酸奶1把。
3、做法：
（1）草鱼一条，去鳞去腮，去内脏，洗净腹部的黑膜。
（2）鱼头鱼骨切段，腹部的净鱼肉片成薄片，分别用盐、料酒、胡椒粉腌制十分钟。
（3）酸菜切薄片。
（4）豆腐切块。
（5）锅内热油。
（6）放入姜片大蒜小米辣炒香。
（7）放入酸菜翻炒。
（8）加入水煮沸。
（9）水沸腾后放入鱼头鱼骨部分大火煮沸后转中小火继续熬煮至熟。
（10）将鱼头鱼骨和酸菜一起捞出放入碗中。
（11）然后将豆腐块放入锅内。
（12）加入生抽、盐调好汤汁的味道。
（13）转小火，将鱼片展开放入锅内。
（14）然后转中火煮沸，鱼片变白即可关火。
（15）将豆腐和鱼片一起倒入装酸菜鱼头的容器里，另起锅热油，爆香干红辣椒后连同油一起淋在豆腐上就可以吃啦。
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