亲爱的读者,对于红烧肉的做法和红烧肉的做法,很多人可能不是很了解。因此,今天我将和大家分享一些关于红烧肉的做法和红烧肉的做法的知识,希望能够帮助大家更好地理解这个话题。

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红烧肉的做法

食材明细
主料:五花肉适量
辅料:姜适量、蒜适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量
配料:料酒适量、酱油适量、盐适量、白糖适量、鸡精适量
红烧肉的做法步骤
1、买来的五花肉洗净切成块状。
2、准备好,桂皮,香叶,八角,姜蒜的量稍多点。
3、锅里加入凉水,放几片姜片和料酒,把五花肉放入,上锅煮。
4、煮出血沫后关火,捞出洗净。
5、锅里倒入1大勺的清水,2少白糖,半勺油炒糖色。
6、按照第五步炒成糖色。
7、锅里倒少量油把姜蒜片爆香,爆香之后把五花肉入锅慢煎,把肥油煎出来,吃的时候才不会腻。
8、肉的表面煎黄后出锅。
9、锅内留余油,把香叶,桂皮,八角放进去煸香,炒出香味后再把姜蒜片放进去继续煸出香味。
10、然后把煎好的五花肉放进去继续炒香。
11、加入一大勺料酒炒均匀,再把炒好的糖色倒入,使肉均匀地沾上糖色。
12、加入半小勺酱油(老抽),倒入开水没过肉,盖上锅盖中小火煮30分钟。
13、汤汁浓稠后再加少许盐和鸡精调味即可。
14、出锅装盘。

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红烧肉的做法?

红烧肉的做法家常做法如下
1.五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。
2.先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。
3.用凉水下锅。
4.水开后把肉块儿煮5分钟。
5.捞出,控净水份备用。
6.炒锅上火倒入少许油,煸香八角。
7.倒入细砂糖。
8.煸炒糖色。
9.煸炒到微黄色即可。
10.砂糖彻底融开,炒到稍微上色后,下入肉块儿煸炒,把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。
11.并开始出油后烹入黄酒。
12.倒入酱油翻炒。
13.炒到黄酒挥发,酱油均匀的吸附在肉块上为止。
14.把肉炒匀后,往锅中注入开水,水和肉块持平即可。
15.然后,放入葱段、姜片、香叶。
16.最后放入冰糖。
17.盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟。
18.肉焖熟后,捡出葱、姜、八角、香叶不要。
19.放少许盐,然后用旺火收汁。
20.汤汁收净便可出锅。
21.在收汁的时候,可顺便把多余的油滗出留作它用,此油味道很香,可炒菜还可做其它用途。

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